たけのこ製品

茨城県阿見町は竹林が多く、そのほとんどは手入れがされず放置されています。竹林環境の整備、毎年生えてくるたけのこの有効利用を試行錯誤した結果、水煮とメンマを商品化できるまでになりました。収穫から加工まで迅速に、すべて手作業で行っています。
「やこのたけのこ」は、竹林で土の中に深く根をはっていて、地面から出ている部分が少ないです。そのためたけのこに陽が当たらず、大きくても柔らかいのが特徴です。たけのこは陽が当たるとえぐみが出たり固くなってしまうのですが、「やこのたけのこ」はそれがありません。
たけのこに付いている白いものはチロシンです。旨味成分でもあるアミノ酸なので洗わずそのまま調理いただけます。